M.C. Riserva 46

Alta Langa D.O.C.G. Riserva

Pressatura soffice con eliminazione della prima frazione di pigiato (5%); decantazione statica e a seguire fermentazione alcolica in acciaio per 20 giorni. Viene svolta la malolattica in Barrique di secondo passaggio. Nella primavera successiva si procede al “tirage” aggiungendo zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie permarranno per 46 mesi in locali a temperatura controllata per svolgere la lenta seconda fermentazione, dopodiché verrà effettuato il “dégorgment” con l’aggiunta della “liquer de tirage”